韓国のトッカルビ、家で気軽に楽しむ満足ごはん
数日前、ちゃんとご飯を食べる時間もないくらいバタバタしていた日があった。昼ごはんも適当に済ませて、そのままいろいろ作業を続けていたら、気づけばもう夜8時ごろ。最初はインスタントラーメンで簡単に済ませようと思っていたけど、その日はなぜか無性に肉が食べたくなって、結局デリバリーアプリを開いた。
しばらくメニューを見ながら何を頼むか悩んでいた時に目に入ったのがトッカルビだった。普段トッカルビって、お店で食べる料理というイメージが強くて、家で食べることはあまり考えたことがなかった。でもレビューがかなり良かったので、一度頼んでみることにした。だいたいデリバリーのトッカルビは一人前で12,000ウォン〜18,000ウォンくらい、定食セットで頼むと20,000ウォンを超えることも多い。今回頼んだものもそのくらいの価格帯で、量も悪くなさそうだった。
注文してから約40分ほどで届いた。思っていたより早かった。包装を開けた瞬間、炭火で焼いたような香ばしい匂いがふわっと広がって、その時点で「これ、当たりかもしれない」と思った。
中には大きめのトッカルビが3枚、玉ねぎの酢漬け、サラダ、そしてソースが一緒に入っていた。包装自体はシンプルだったけど、きれいにまとまっていて印象が良かった。ひと口食べてみると、思った以上にジューシーで正直ちょっと驚いた。外側にはほんのり甘いタレが絡んでいて、中は柔らかくてしっとりしている。さらに炭火っぽい香ばしさがあって、ご飯との相性がかなり良かった。
食べ進めているうちに、急に焼酎が飲みたくなった。その日は飲まないつもりだったのに、こういう焼き肉系の料理を見るとやっぱり我慢できない。結局冷蔵庫から焼酎を一本取り出して、グラスに注いだ。トッカルビをひと口食べて、そのあと焼酎をひと口飲む。その組み合わせが思った以上によく合っていた。焼酎のすっきりした味が肉の甘さをうまく整えてくれて、バランスがすごく良かった。
気づけばご飯も半分以上なくなっていた。焼酎まで入ると食欲がさらに戻ってきて、どんどん箸が進む。3枚という量は少し物足りない気もしたけど、お腹いっぱいになりすぎず、ちょうどいい満足感だった。最初は何となく頼んだだけの夕飯だったのに、不思議と印象に残る食事になった。
数日後、またふと思い出した。その時に「これ、ブログに書いてもいいかもしれない」と思った。ただのデリバリーご飯だったけど、予想以上に満足度が高かったし、外国人に韓国料理を紹介する時にもトッカルビはかなり良い料理だと思った。
トッカルビは韓国を代表する伝統的な肉料理のひとつで、その起源は朝鮮王朝時代の宮廷料理にあると言われている。もともとは牛カルビの骨から肉を外し、細かく刻んで味付けした後、再び骨の形に整えて焼いた料理だった。「トッ」という言葉が入っているけれど、実際に餅が入っているわけではない。その名前は、細かく刻んだ肉の柔らかくもちっとした食感が餅に似ていることから付けられたと言われている。
昔は祝日や特別な行事、大切なお客さんを迎える時によく出される料理だった。特に韓国のDamyangやGwangjuのトッカルビは有名だ。最近では豚肉、牛肉、またはそのミックスなどさまざまなスタイルがあり、甘辛く香ばしい味わいで韓国人だけでなく海外から来た旅行者にも人気が高い。
気軽に食べられるのに、ちゃんと韓国の伝統も感じられる料理。次にまた肉が食べたくなったら、たぶん真っ先に思い浮かぶメニューのひとつになりそうだ。
