Tteokgalbi coreano, una comida cómoda para disfrutar en casa
Hace unos días tuve uno de esos días tan ocupados que casi no tuve tiempo de comer bien. Me salté el almuerzo y seguí trabajando en varias cosas, y cuando me di cuenta, ya eran como las 8 de la noche. Al principio pensaba simplemente hacerme un ramen instantáneo, pero por alguna razón tenía muchas ganas de comer carne. Así que terminé abriendo una app de comida a domicilio.
Después de estar un rato viendo el menú, encontré tteokgalbi. Normalmente, pienso en el tteokgalbi como algo que comes en un restaurante, no en casa, pero las reseñas se veían bastante buenas, así que decidí probarlo. Normalmente, pedir tteokgalbi por delivery cuesta entre 12,000 y 18,000 wones por persona, y si lo pides como comida completa, fácilmente puede subir hasta 20,000 wones o más. El que pedí estaba más o menos en ese rango de precio, y la porción se veía bastante bien.
Llegó en unos 40 minutos, más rápido de lo que esperaba. Apenas abrí el paquete, pude sentir ese aroma ahumado de carne a la parrilla, y de inmediato pensé: “Esto de verdad se ve bastante bueno.”
Venían tres piezas grandes de tteokgalbi, junto con cebollas encurtidas, ensalada y salsa para acompañar. El empaque era sencillo, pero limpio y bien acomodado. Cuando le di el primer mordisco, honestamente me sorprendió lo jugoso que estaba. Por fuera tenía una capa ligeramente dulce, mientras que por dentro estaba suave y tierno. Además, tenía un ligero sabor a carbón que combinaba muy bien con el arroz.
Mientras seguía comiendo, de repente me dieron ganas de tomar soju. Originalmente había planeado no beber esa noche, pero con carne asada así era difícil resistirse. Al final, saqué una botella de soju del refrigerador y me serví un vaso. Darle un bocado al tteokgalbi y luego tomar un trago de soju resultó ser una combinación sorprendentemente buena. El sabor limpio y fuerte del soju equilibraba muy bien lo dulce de la carne.
Antes de darme cuenta, ya había terminado más de la mitad de un plato de arroz. Con el soju, mi apetito volvió todavía más fuerte. Tres piezas se sintieron un poco pocas, pero fueron suficientes para dejarme satisfecho sin sentirme demasiado lleno. En ese momento solo era una comida que pedí sin pensarlo mucho, pero de alguna forma se quedó en mi mente.
Unos días después, me encontré pensando otra vez en eso. Fue entonces cuando pensé: “Esto en realidad sería un buen tema para un blog.” Solo era una comida sencilla de delivery, pero resultó ser mucho mejor de lo que esperaba. Además, me di cuenta de que el tteokgalbi es un gran platillo para presentar a extranjeros que quieran probar comida coreana auténtica.
El tteokgalbi es uno de los platillos tradicionales de carne más representativos de Corea y se dice que tiene su origen en la cocina real de la dinastía Joseon. Tradicionalmente, la carne se retiraba de las costillas de res, se picaba finamente, se sazonaba y luego se moldeaba nuevamente sobre el hueso antes de asarla. Aunque la palabra “tteok” significa pastel de arroz, en realidad este platillo no lleva arroz. El nombre viene de la textura suave y ligeramente elástica de la carne picada, que se parece a la textura del pastel de arroz.
En el pasado, solía servirse en días festivos, celebraciones o para invitados especiales. El tteokgalbi de Damyang y Gwangju en Corea del Sur es especialmente famoso. Hoy en día existen muchas versiones modernas hechas con carne de cerdo, res o una mezcla de ambas, y su sabor ahumado con ese equilibrio entre dulce y salado lo ha hecho popular no solo entre los coreanos, sino también entre visitantes de todo el mundo.
Es un platillo fácil de disfrutar, pero al mismo tiempo te da una probadita de la tradición coreana. Creo que la próxima vez que vuelva a tener antojo de carne, definitivamente será una de las primeras cosas que pediré.
