Für viele Reisende, die Korea zum ersten Mal besuchen, gibt es beim Essen oft einen ungewohnten Anblick. In der Mitte des Tisches steht ein heißer, blubbernder Topf mit Jjigae (koreanischer Eintopf) oder Jeongol (Hot Pot), aus dem alle gemeinsam essen.
Für Besucher aus westlichen Ländern – wo es üblich ist, Essen auf eigene Teller zu portionieren – kann diese Form des gemeinsamen Essens zunächst überraschend oder sogar etwas ungewohnt wirken.
„Ist das hygienisch?“
„Gehört sich das so?“
Um diese Kultur zu verstehen, lohnt es sich, einen Blick auf die Geschichte und die Werte hinter der koreanischen Esskultur zu werfen.
🍲 Das Herz der koreanischen Esskultur: „Wir“ und Jeong (정)
Im Mittelpunkt der koreanischen Gesellschaft steht ein besonderes Konzept namens Jeong (정). Es beschreibt eine tiefe emotionale Verbundenheit, Wärme und Zuneigung zwischen Menschen.
Diese Verbindung zeigt sich auch ganz deutlich am Esstisch.
Das koreanische Wort für Familie, Sikgu (식구), bedeutet wörtlich: „Menschen, die zusammen essen.“
Früher war Korea stark von der Landwirtschaft geprägt. Die Menschen arbeiteten gemeinsam auf den Feldern und kamen in den Pausen zusammen, um aus großen Töpfen zu essen.
Da die Winter in Korea lang und kalt sind, spielten heiße Suppen und Eintöpfe schon immer eine wichtige Rolle. Um das Essen bis zum letzten Löffel warm zu halten, entwickelte sich ganz natürlich die Tradition, gemeinsam um einen großen Topf oder einen Ttukbaegi (뚝배기) zu sitzen.
Einen Jjigae gemeinsam zu teilen, bedeutet in Korea daher weit mehr als nur zu essen. Es steht für:
- Nähe
- Vertrauen
- Zusammengehörigkeit
🔄 Moderne Veränderungen: Neue Tischkultur und Hygiene
Auch wenn die emotionale Bedeutung des gemeinsamen Essens geblieben ist, hat sich Korea in den letzten Jahren schnell an moderne Hygienestandards angepasst.
Heute ist es deutlich seltener geworden, direkt mit dem eigenen Löffel aus dem gemeinsamen Topf zu essen.
Im Jahr 2026 ist es in Korea üblich, mit einer gemeinsamen Schöpfkelle den Eintopf in die eigene kleine Schüssel oder auf einen eigenen Teller zu verteilen.
Selbst unter engen Freunden oder Kollegen ist das inzwischen die normale Art zu essen.
Außerdem bieten viele Restaurants heutzutage auch Einzelportionen im Ttukbaegi an.
💡 Praktischer koreanischer Satz für Reisende
Falls auf dem Tisch keine Schöpfkelle oder kein kleiner Teller vorhanden ist, kannst du höflich zum Personal sagen:
„국자랑 앞접시 주세요.“
(Guk-ja-rang ap-jeop-si ju-se-yo)
➡ „Könnte ich bitte eine Schöpfkelle und einen kleinen Teller bekommen?“
📌 Gut zu wissen
- Guk (국) = Wird normalerweise in einer eigenen Schüssel serviert
- Jjigae (찌개) = Wird meistens gemeinsam aus einem Topf gegessen
Wenn du diesen kleinen Unterschied kennst, wirst du die koreanische Esskultur viel leichter verstehen und genießen können.
